箸を入れるとわかる、ふっくらとした肉質。口のなかに広がる旨み。豊後水道の潮流で、ほど良く身が締まり、脂がのった絶妙なバランスの奥地あじは、国内有名料亭のほか、海外のレストランでも使用されています。
豊穣なリアス海岸の湾内で育ち、一般的なアジと異なり回遊しないため、傷つかず黄金に輝く瀬付きの「奥地あじ」。伝統の一本釣りで釣り上げられた極上アジを水揚げ後すぐに加工、冷凍庫から出してグリルで焼くだけ。臭みやパサつきがなく、従来の干物のイメージを覆す極上の逸品です。

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