四国有数の酪農の里として知られる、西予市産の生乳で作ったカマンベールチーズ。地元産の生乳のみをぜいたくに使用した、濃厚な味わいです。乳牛は暑さに弱いため、四国カルストをはじめとする西予市の冷涼な気候は乳牛の生育に最適。その搾乳量は、愛媛県全体の約半数を占めています。
チーズの製法はフランス・ノルマンディ地方の伝統を踏襲。美味しさを追求するため、乳酸菌や白カビが一番活動しやすいといわれる直径11cm、重さ250gという大きさにこだわりました。開封後は徐々に熟成が進み、少しずつ変化する味わいを楽しむことができます。

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